Sabato 19 Ago 2017

Esanatoglia - Tipicità

Le vallate sono ricche di finghi e di tartufo, mentre le tradizioni della norcineria permettono di gustare il frostingo, antico dolce a base di sangue di maiale. Il Piatto del Borgo? Cotiche con i fagioli che, insieme al pane abbrustolito ed alle patate che rassodano il sugo, sono un piatto unico dal sapore antico da innaffiare con Verdicchio di Matelica (Esanatoglia ha nel suo territorio alcune zone DOC). Si chiude il pasto in bellezza con le favorite, dolcetti secchi a base di anice o con le antiche ciarle, una cialda impastata con uova, farina e anice. Naturalmerte il tutto servito sulle ceramiche della tradizione.

 

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